Gnocchi di patate

Valori nutrizionali

Le dosi si riferiscono a 5 porzioni. I valori nutrizionali fanno riferimento alla singola porzione senza condimento. Ogni condimento aggiunto va considerato a parte.

391Kcal:

80 g di carbo

2 g di grassi

12 g di proteine

Ingredienti

60minuti

– 1KG di Patate
– 300g di farina 00
– 1 uovo
– sale
– noce moscata facoltativa

NOTE
Potete condire i vostri gnocchi con del ragù per avere un delizioso piatto unico e completo, o con del pesto!

Istruzioni

Step 1

Sciacquate le patate e lessatele per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno ben morbide. Scolatele, fatele intiepidire leggermente, quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde.

Step 2

Raccogliete la purea sul piano da lavoro, una spianatoia in legno, e unite farina e sale (e la noce moscata, facoltativa). Sgusciatevi l’uovo e amalgamate gli ingredienti, prima con una forchetta quindi con le mani, lavorando il composto fino a ottenere un impasto soffice e non appiccicoso. A seconda della tipologia delle patate e quindi del loro tasso di umidità, potrebbe essere necessario unire poca altra farina, senza però eccedere: una quantità troppo elevata rende gli gnocchi duri

Step 3

Quando l’impasto è pronto tagliatelo in 4-5 porzioni, sul piano di lavoro infarinato. Prelevate ogni porzione e lavoratela arrotolando fino a ottenere dei lunghi salsicciotti dello spessore di poco più di un dito. Tagliateli a pezzetti larghi un paio di centimetri

Step 4

Passateli uno per volta sui rebbi di una forchetta, premendo leggermente con il dito, così da ottenere la classica forma leggermente concava e rigata. Lessateli ora in acqua bollente e conditeli a piacere

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