Risotto con cime di rapa e robiola e un pizzico di peperoncino

Valori nutrizionali

493Kcal:

63 g di carbo

21 g di grassi

12 g di proteine

Ingredienti

– Riso Carnaroli 70 g
– Cime di rapa 100 g
– Robiola 40 g
– Olio extravergine d’oliva 10 g
– Scalogno 20 g
– Pepe / peperoncino q.b.

Istruzioni

Step 1

Prepara le cime di rapa: Pulisci le cime di rapa, sbollentale per pochi minuti in acqua salata e scolale. Inizia il risotto: In una casseruola, fai rosolare uno scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.

Step 2

Cuoci il risotto: Sfuma con vino bianco e aggiungi brodo vegetale caldo poco per volta, mescolando spesso. ( l’ideale sarebbe fare il brodo con le verdure : carota, sedano e cipolla. So che il dado è più comodo ma sarebbe meglio usarlo il meno possibile). Aggiungi le cime di rapa: A metà cottura, unisci le cime di rapa tagliate a pezzetti.

Step 3

Manteca il risotto: Quando il risotto è cotto, spegni il fuoco e aggiungi la robiola. Mescola per ottenere una consistenza cremosa.

Step 4

Servi con il peperoncino: Spolvera con un pizzico di peperoncino/ pepe per un tocco finale.

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