Farfalle con melanzane, salsa di pomodoro e ricotta

Valori nutrizionali

483Kcal:

75 g di carbo

17 g di grassi

17 g di proteine

Ingredienti

– Farfalle integrali (integrali rummo) 70g
– Salsa pomodoro datterino 100 g
– Ricotta vaccina 50 g
– Olio extravergine d’oliva 10 g
– Melanzane 150 g
– Sale, pepe ; Salvia QB

Istruzioni

Step 1

Prepara le melanzane: prendi una melanzana media, fora con una forchetta e mettila in una teglia da forno con un filo d’olio sopra.inforna a 200° per 40 minuti. Dopodiché taglia la metà e scava con un cucchiaio. Trita la salvia grossolanamente, aggiungila alla polpa di melanzana e aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di pepe, mescola bene.

Step 2

Prepara la salsa di pomodoro: In un’altra padella, cuoci la passata di pomodoro con olio, sale, pepe e uno spicchio d’aglio (da rimuovere a fine cottura). Infine, aggiungi la polpa di melanzane.

Step 3

Cuoci la pasta: Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le farfalle. Unisci gli ingredienti: Scola la pasta e condiscila con la salsa di pomodoro e le melanzane.

Step 4

Completa con la ricotta: Aggiungi qualche cucchiaio di ricotta fresca sulla pasta prima di servire.

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